若者にこそうまい寿司を

気軽に美味しい寿司を楽しんで頂きたい。
その思いから幅広い年齢層の方に
親しみを持っていただける様、
家に帰ってきたかのような
居心地の良い空間作りを心掛けています。
仕事帰りに宴会に、ふらっと寄って
美味しい寿司をお楽しみ下さい。

長年の技術

粘りが少なく、
ほのかな甘味を感じる事ができる、
寿司のしゃりに適した米。
岐阜は寒暖の差が大きい為、
米作りに適した知る人ぞ知る
お米の産地。
岐阜県内でしか作られていない為、
「幻の米」と呼ばれてます。

岐阜ハツシモ

米

長い年月をかけて会得する寿司の技術。
ネタの美味しさはもちろん、
基盤となるしゃりに気を使って。
ひで寿司の寿司は、すばやくにぎることで
空気を含み、 口の中に入れた瞬間、
ほろほろとほどけるような食感を作り出しています。
美味しいしゃりを作り上げたら、
あとは美味しいネタを乗せて。
しゃりが美味しいからこそ、
ネタの旨味が引き立てられています。
丁寧に美しく。
見た目にも注力した寿司をお出しします。

技術

工程

季節に合わせた

美味しいしゃりにのせる美味しいネタ。
長年の経験によって新鮮であるか、
脂がのっているかを見極め、
上質なものだけを仕入れています。
旬の魚介類を極力使用し、 季節の訪れを感じて頂ける様、
その時だけの限定メニューもご用意しております。

魚介

寿司の醍醐味

やはり寿司屋の醍醐味は
職人に委ねるおまかせにぎり。
季節の旬の食材や
店主のオススメなど、
何が出てくるかはお楽しみ。
お客様のお好みに合わせて
美味しい寿司をにぎりますので、
お気軽にご相談下さい。

  • 寿司の定食も
  • 寿司を楽しむ

おまかせにぎり

3,500円(税別)

本格うなぎ

旨い寿司屋の本格うなぎ。
うなぎ屋で修行経験のある職人が作り出す、
ジューシーで美味しいうなぎをご堪能下さい。
寿司と一緒に楽しむという贅沢を。
豪華なごちそうのコラボレーションをお楽しみ下さい。

関西風のうなぎ

厚みがあり、ジューシーで美味しいものを。
上質なうなぎだけを使用し、
表面を香ばしく焼き上げ、
外はパリッと、中はジューシーな
関西風のうなぎは絶品です。

ウナギ

本格タレ

うなぎの旨味を引き立てる、
創業当初からずっと継ぎ足しの
本格的なタレ。
旨味をギュッと閉じ込め、
深いコクと濃厚な味わいを
作り出しています。

うな丼

まずはうな丼を。
ジューシーなうなぎの脂の甘味、旨味と、
ごはんに染みこむコクのあるタレが絶妙です。
ひで寿司では特上・上・中の3つをご用意。
うなぎを思う存分楽しみたい方は特上を、
他の料理と一緒に楽しみたい方は中を。
楽しみ方によってお選び頂けます。

特上
(うなぎ1本使用)
3,300円(税別)
上
(うなぎ2/3本使用)
2,700円(税別)
中
2,200円(税別)
※極上(4,300円)もございます。
※香の物・吸い物付
(250円で肝吸いに変えられます。)

ひつまぶし

ウナギ丼