肩肘張らない、

「今日は寿司が食べたいなぁ。」
そんな時はひで寿司に
ふらっとお立ち寄り下さい。
カウンターで楽しむ寿司もいいですが、
テーブル席でゆったりと過ごすのも
オススメです。
肩肘張らず、時間を忘れて
お過ごし下さい。

職人が生み出す

岐阜県内でしか作られない、
寿司に適した粘りの少ない米を使用。
ほのかな甘味を感じる事ができます。

職人が長年かけて培った寿司の技術。
すばやくにぎり、空気を含ませて。
ほろほろと口の中でほどける食感をお楽しみ下さい。

岐阜ハツシモ

技術

おまかせする

その時一番美味しいものを。 お客様の為にお作り致します。
訪れる度、季節を感じていただける様、
春夏秋冬に合わせた旬の食材を使用した寿司をご用意。
何にしようか迷った時はこちらをお試し下さい。
お客様のお好みに合わせてもお作り致しますので、
お気軽にご相談下さい。

おまかせにぎり
3,500円(税別)

マグロ / ヒラメ / 赤貝 / イカ / コハダ / トリガイ / 穴子 /
イクラ / ウニ / 中トロ

※メニューはある日の一例です。

寿司を楽しむ

一貫からご用意

まぐろの赤身
200円(税別)

やはり召し上がって頂きたいのはまぐろ。
鮮やかでツヤのある赤が食欲をそそります。
定番ですが、脂の甘味が濃厚で、
深い旨味を感じる事ができる至高の一貫です。

寿司

こはだ
200円(税別)

新鮮なうちに酢と塩で締めて。
脂ののり具合や季節によって塩加減を変えています。
飾り包丁を入れることで見た目の美しさにも注力しています。

寿司

玉子
100円(税別)

調理が難しいとされる卵は、職人の腕の見せ所。
美味しく、丁寧に焼き上げています。
時間をかけて何層にも重ねられた厚焼き玉子は
つるっとした舌触りと絶妙な甘さが特徴です。

寿司

  • ヒラメ

    白身(ひらめ)

    300円(税別)

    季節によってネタがかわる白身。
    旬の時期が秋から冬とされるひらめは、 さっぱりとした味わいが特徴です。

  • 赤貝

    赤貝

    500円(税別)

    内海や湾内の浅い泥底に生息する、高級な寿司ネタ。 潮の香りが漂う独特の味わいがクセになります。

  • イカ

    いか

    200円(税別)

    飾り包丁で美しく。
    ひと噛みすると甘味が口の中に広がり、
    噛むほどに寿司飯との一体感を感じて頂けます。

  • トリガイ

    とりがい

    300円(税別)

    生でも茹でても美味しいのがとりがいの良さ。
    ゆでることで甘味が強まり、
    旨味が溢れ出します。

  • 穴子

    穴子

    300円(税別)
    160円(税別)

    香ばしく焼き上げた焼き穴子に
    甘味と旨味が 合わさったタレを乗せて。
    ふっくらとした身に唸ること
    間違いなし。

  • いくら

    いくら

    300円(税別)

    甘味と脂のバランスが絶妙な定番の寿司。 醤油をつけることで旨味がプラスされ、 深い味わいになります。

  • うに

    うに

    600円(税別)

    これぞ贅沢な味。
    ねっとりとした
    独特の食感が特徴のうには
    甘味が強く、
    濃厚な味わいに唸ります。

  • 中トロ

    中とろ

    600円(税別)

    脂がたっぷりとのって、
    濃厚な味わいが人気の理由。
    強い旨味と酸味が
    絶妙なバランスを作り出す、
    王道の寿司です。

昼もゆっくり寿司ランチ

ランチタイムも美味しい寿司を。 お昼に楽しむ寿司はまた格別。
茶碗蒸しとデザートまで付いた贅沢なセットです。

寿司ランチ
1,500円(税別)

寿司9ヶ

  • 茶碗蒸し
  • 吸い物
  • フルーツ

寿司ランチ

その他ランチメニュー

寿司定食
2,300円(税別)
  • 寿司10ヶ
  • 茶碗蒸し
  • 塩焼
三ツ扇定食
3,000円(税別)
  • 寿司8ヶ
  • 刺身
  • 鰻2切れ
  • 茶碗蒸し
刺身定食
2,100円(税別)
  • 刺身
  • 茶碗蒸し
  • ごはん
  • 香の物
お子様プレート
980円(税別)
  • 寿司6ヶ
  • 茶碗蒸し(小)
  • フルーツ又はオレンジジュース

うなぎのランチ